Hvorfor bruger vi salt og peber?

Salt og peber er standard til alle måltider. Hvorfor?

Natriumklorid, der er den videnskabelige betegnelse for salt, påvirker en af de primære smagsopfattende dele af tungen. Det har formentlig tiltalt fortidens mennesker, at de så nemt kunne smage dette stof. Samtidig er salt det eneste krydderi, hverken dyr eller mennesker kan undvære. Hvad peber angår, er det snarere et flere tusind år gammelt modefænomen, som har varet ved. Peber blev populært allerede i det gamle Rom. Og da peberkorn er nemme at håndtere, og peber kan bruges til næsten al slags mad, har populariteten holdt sig.